2025年3月25日，第112届全国糖酒商品交易会上演科技与传统的精彩碰撞。橡鹿机器人携“美膳狮AI炒菜机器人”亮相，以毫米级精度复刻非遗川菜，现场演绎辣子鸡、麻婆豆腐等经典菜式，吸引观众驻足体验。

　　在橡鹿机器人展区，AI炒菜机器人成为焦点。通过AI控温、天工投料、行星搅拌等核心技术，机器人精准复刻非遗配方，实现大师手艺“秒、度、克、秒转”的时序组合。现场演示中，辣子鸡20秒升温300度爆香，麻婆豆腐实现“烫麻鲜”黄金8秒锁味，宫保鸡丁“荔枝口”糖醋比零误差，炒制误差控制在0.1克以内。观众不仅能近距离观摩，还可亲自操作机器人完成非遗川菜制作，沉浸式感受科技赋能传统文化的魅力。

　　“非遗川菜承载着中华民族的文化基因与情感记忆。复刻非遗不仅是保护技艺，更是守护中国人的文化认同。”橡鹿机器人联合创始人、董事长杨建成介绍，公司通过邀请川菜大师参与菜谱研发，将传统技艺转化为数字化标准，实现了非遗美食的1：1还原。目前，橡鹿已完成全国八大菜系、30余个省市地方菜系的数字化传承，云端储存经典配方超千道，让地方美食突破时空限制。

　　除了技艺传承，橡鹿机器人更关注健康饮食新需求。其自主研发的AI炒菜机器人，通过精准控温减少维生素流失和抗氧化物质的过分降解，做到营养可控。机器人中内置食品检测模块，从炒制源头守护食品安全。针对老年、健身等特殊群体，机器人可通过天工投料技术实现少油少盐的个性化定制，将《中国居民膳食指南》转化为可执行的技术标准。

　　在餐饮行业应用层面，橡鹿机器人展现出强大的赋能能力。单台设备3分钟出餐，高峰期承载能力提升3倍，助力商家翻台率显著提高。后厨智能系统自动分析食材损耗，帮助精准采购减少浪费，菜谱一键同步全国门店降低90%培训成本。目前，美膳狮AI炒菜机器人已服务全球17个国家600多个餐饮品牌，累计消费人次达5000万，覆盖正餐、快餐、团餐等十大场景。

　　作为一家专注餐饮科技的硬科技企业，橡鹿机器人已构建超300项核心专利，形成从硬件设备到智能算法的完整技术体系。公司先后获得腾讯、京东、IDG等顶级资本投资，其创新实践为传统餐饮业数字化转型提供了新范式。杨建成表示：“橡鹿机器人希望将AI和机器人技术与餐饮企业、厨师、消费者的需求结合，帮助餐饮企业活得更好，能让消费者吃得更好。”（李欣哲）