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药膳面包是什么面包?

来源:人民日报2025-06-12 09:37

  赵伟

  天气越来越热,我们中医院急诊西北角的药膳坊门前,同样“火热”。上个月,我们的药膳坊正式开张。来这里买药膳面包的市民,每天都不少。

  现在,“中医药+餐饮”在很多地方越来越火,药膳面包等产品吸引了很多消费者,也带动了更多人了解中医药知识和养生理念。

  药膳面包的创意,来自我在门诊碰到的一群“嘴刁”(扬州话,就是“吃东西挑剔”)的年轻人。因为工作或学业忙,不少年轻人有一些亚健康症状,喝中药可能会觉得苦、麻烦,如果食品既方便吃还能养生就好了。

  经过一番思忖,我想到了面包,揣在包里得闲就能吃。于是,我和同事们开始研发。在药材选取上,我参考了一些经典古方,如《金匮要略》《本草纲目》等,同时结合药食同源物质名单,确定了放入面包的中药。

  如何将中药揉进面团,做出药香浓郁、色泽诱人的药膳面包?那段时间,我下了门诊就直奔医院食堂,和食堂师傅一遍遍尝试——先是将中药饮片熬成水加到面里,没有药味;又将药材打成粉末放进面团……因为不用添加剂,只能依靠调整中药品种来体现色泽,所以每款面包里有五六种中药,是否配伍得当,都需要仔细斟酌。

  “八珍司康”“碱水四神膏”……经过反复改良,第一批加了党参、茯苓、当归等药材的面包上市。药膳面包也在扬州火出圈,得到市民特别是年轻人的喜爱。趁着这股劲,我们最近又推出了药膳绿豆糕、元气茶饮、药膳轻食等,每款都供不应求。

  希望这些药膳食品能被更多人接受,也希望通过这些药膳新产品,让更多人了解中医药文化。(作者为江苏扬州市中医院治未病中心副主任,扬州市新闻传媒中心记者丁云、张庆萍采访整理)

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