一项近日发表于《应用生理学、营养学与代谢》的研究发现，摄入动物蛋白质食物与更高的死亡风险无关，甚至可能降低与癌症相关的死亡率。

　　这项研究分析了美国国家健康与营养调查（NHANES Ⅲ）近1.6万名19岁及以上成年人的数据。科学家调查了人们日常摄入的动物蛋白与植物蛋白的量，探究了这些饮食模式是否与心脏病、癌症或其他原因的死亡风险有关。研究发现，摄入更多动物蛋白并不会增加死亡风险。事实上，数据表明，在摄入更多动物蛋白的人群中，与癌症相关的死亡风险反而有适度的下降。

　　论文作者、加拿大麦克马斯特大学教授Stuart Phillips表示，“人们对蛋白质存在很多困惑，比如应该吃哪种、吃多少及其对长期健康有何影响。这项研究增加了清晰度，对那些希望自己的饮食选择‘有据可查’的人来说至关重要。”

　　为确保结果可靠，团队采用美国国家癌症研究所（NCI）方法，以及多元马尔科夫链蒙特卡罗（MCMC）模型等先进统计方法，估算了长期膳食摄入量并最大程度地减少测量误差。

　　“我们必须使用最严谨的金标准方法评估日常摄入量和死亡风险。”Phillips表示，“这些方法能应对每日蛋白质摄入的波动，从而更精准地反映长期饮食习惯。”

　　研究人员未发现各类蛋白质摄入与心血管疾病、癌症或其他死亡风险存在关联。其中植物蛋白对癌症死亡率影响很小，而动物蛋白甚至具有轻微的保护作用。

　　这类观察性研究虽然无法证明因果关系，但能有效揭示大规模人群中的模式与关联。结合数十年的临床试验证据，该研究结果支持将动物蛋白作为健康膳食模式的一部分。

　　论文第一兼通讯作者、加拿大营养策略公司负责人Yanni Papanikolaou表示，“综合这类观察数据与临床研究，很明显，动物蛋白和植物蛋白均有益于健康长寿。”（王体瑶）

　　相关论文信息：

　　https://doi.org/10.1139/apnm-2023-0594