当前，网上订餐、外卖、预制菜已深度融入人们的日常生活。全国政协委员、中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国在接受记者采访时表示，这些新业态并非偶然出现，而是时代发展与民生需求共同作用的必然结果。

  他认为，首先要明确这些新业态精准满足了当下社会快节奏的生活需求，其中预制菜为人们的饮食提供了适当补充，极大便利了大众的日常用餐。

  在肯定发展必然性的同时，孙宝国也客观指出行业发展中存在的问题。“首先是公众普遍关心的安全问题，针对外卖和预制菜领域，我国正逐步出台相应的监管标准，标准的建立将为行业监管提供明确依据。”

  除了安全问题，风味口感的差距也是公众对预制菜的主要关切点之一。孙宝国认为，相较于现制菜肴，预制菜在风味、口味上仍有提升空间，这一差距需要通过科技进步逐步完善。

  他特别提到，消费者最关心的一点，是预制菜的信息透明问题。“在餐馆消费时，消费者希望吃的‘明明白白’。商家应明确告知消费者菜品为预制菜，不得将预制菜冒充现制菜肴对外售卖。”

  孙宝国补充，预制菜作为工业化预加工菜肴，其生产成本相对更低，这份成本优势带来的实惠，理应传递给广大消费者。

  针对行业未来发展，孙宝国提出明确建议，“应依托新出台的《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），进一步优化预制菜监管体系，使其更加科学、合理、严格，推动行业健康有序发展，更好地满足人民群众的饮食需求。”

  出品：光明网、《中国科技产业》杂志

  记者：周烨、武玥彤

  编导：武玥彤、田新宇

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