点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:韩国掀起舌尖上的科技热潮
首页> 科技频道> 综合新闻 > 正文

韩国掀起舌尖上的科技热潮

来源:科技日报2022-08-10 10:25

  食品科技公司Beyond honeycomb在研究餐饮用人工智能机器人。

  图片来源:Beyond honeycomb公司官网

  食品科技公司CellMEAT主要研究培育海鲜产品。图片来源:CellMEAT公司官网

  2022年6月30日,韩国农林畜产食品部在首尔大学举行了一次食品科技企业座谈会,重点听取韩国食品科技相关企业的发展方案,同时讨论了政府与企业合作方向。韩国政府开始重视食品科技发展,是因为2022年初美国拉斯维加斯国际消费电子展将“食品科技”选定为2022年五大技术趋势之一,其中将传统食品产业与信息通信技术和新生物技术相结合,从而创造附加价值的业务形态成为韩国政府和企业最为关注的部分。

  市场广阔 政策支持

  主办国际消费电子展的消费者技术协会(CTA)预测,到2027年,全球食品科技市场规模预计将超过3420亿美元,消费者对于未来食品有关的需求主要集中在:更便宜、更健康、更安全,所以与此相关的技术影响力将持续扩大。针对这种未来市场潜能,韩国政府决定为壮大韩国国内食品科技产业提供支援。韩国农林畜产食品部长官郑煌根表示,目前全世界对食品产业结合人工智能、物联网等尖端技术的食品科技关注度正在增加,今后为了将农畜食品产业培养成以食品科技为基础的未来成长产业,将不遗余力地给予政策上的支援。参加6月30日政商座谈会的9家食品科技企业向韩国政府传达了益于产业发展的业界建议。当天,郑煌根还出席了由约200家食品科技相关的企业、团体组成的韩国国内首个官产学研合作组织“韩国食品科技协议会”的成立仪式,表明了今后不遗余力予以支援的意愿。

  让机器人“偷师”大厨

  韩国建立食品科技官产学研体系之前,韩国农林畜产食品部已在首尔大学、汉阳大学、高丽大学、庆熙大学等开设并运营了食品技术系,同时一直扩大用于开发新的食品材料、确保原创技术的研发投资。韩国农林畜产食品部计划今后通过基金运营等方式加强风险创业支援,推进各种制度的改善。其中,研究餐饮用人工智能机器人就是之前该部重点支持的项目之一。

  在今年初的国际消费电子展上,韩国企业Beyond honeycomb作为研究餐饮用人工智能机器人的食品科技代表公司参展。该公司开发的人工智能机器人可以通过食物感知、人工智能训练、技术复制三步学习,再现厨师的烹饪技术。厨师将菜肴成品放在固定的扫描仪上,传感器会自动扫描食物的分子数据。基于分析数据结合厨师提供的食谱原料,人工智能机器人经过48小时学习,就能掌握厨师的烹饪技巧,并通过人工智能驱动技术指挥烹饪机器人将菜肴再现。Beyond honeycomb方面表示,如果该款机器人投入使用,可至少节约40%的人工成本。

  走出实验室的海鲜

  除了烹饪方法大数据化,替代肉类、智能农场等也是韩国食品科技企业重点关注的技术发展方向。

  成立于2019年的韩国食品科技公司CellMEAT目前主要集中力量研究培育海鲜产品。2021年12月,该公司宣布在自主研发无胎牛血清(FBS)细胞培养基,这种无动物细胞培养基技术将有助于大幅降低昂贵的海鲜类成本。目前,该公司完成了一轮新的融资,正在将所筹资金用于实验室培养虾的进一步研发,同时计划增加原型虾的实验数量,从之前的每天5公斤增加至每天10公斤。公司还将加强其他实验室培育海鲜产品的研发力度,包括龙虾及螃蟹等壳类海鲜。公司方面表示,计划最早在2023年将实验室养殖虾商业化,并以企业对企业(B2B)和企业对消费者(B2C)两种模式进行。由于新加坡已经批准销售替代肉类产品,该公司计划先进入新加坡市场,今后逐步向北美市场发展。

  目前,世界上与CellMEAT在同一赛道的公司还有很多,尤其是来自美国的多家食品科技公司都在集中研究肉类和海鲜替代品。在无动物细胞培养基技术方面,位于美国圣地亚哥的海鲜养殖公司BlueNalu于2022年初与日本寿司餐厅运营商Food&Life合作,研发细胞养殖金枪鱼,目前该公司已经在不含血清的溶液中培育出黄尾鱼片。位于美国旧金山的Finless Foods食品科技公司则利用无动物生长介质研发出实验室培育的蓝鳍金枪鱼肉。

  无人自动化智能农场

  智能农场领域,韩国LG CNS集团正在与农林畜产食品部及全罗南道政府共同推进“尖端无人自动化农业生产示范园区智能化平台构建”项目。LG CNS集团将在韩国全罗南道罗州市建造54.3万平方米的“智能型智慧农场”,通过人工智能分析作物生长状态、土壤、气象、温湿度、病虫害暴发期等。如果效果良好,今后计划在韩国主要农业区进行推广。

  薛 严

[ 责编:涂子怡 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 逐梦海天 青春滚烫——记海军山东舰起降保障中队

  • 创新潮涌链博会

独家策划

推荐阅读
从意大利实验室到西北农学院,从抗战时期到和平年代,周尧用70年时光让中国昆虫学从5%的定名权走向自主。
2025-07-18 09:06
记者从会上获悉,截至今年6月,我国每万人口高价值发明专利拥有量已达到15.3件,提前实现“十四五”规划预期的12件目标。
2025-07-18 09:04
而在此次观测中,天文学家发现,在HOPS-315及其周围的原始星盘中,不仅存在固态的结晶矿物,还存在气态的一氧化硅。
2025-07-18 09:04
旨在充分发挥计量支撑产业新质生产力发展的基础保障作用,推动“溯源链、创新链、产业链”融合发展,使计量成为促进产业新质生产力发展的催化器和引擎。
2025-07-18 09:04
该所作物耐逆性调控与改良创新团队日前联合国内外研究机构,构建了首个水稻的多器官单细胞多组学图谱,
2025-07-18 04:30
太阳是地球气候系统的主要能量来源,其活动通过总辐射、紫外辐射、高能粒子沉降等多种形式影响地球大气。近年来,我国夏季降水雨带呈现出持续北移的趋势。
2025-07-18 04:30
人机语言交互的“温度”,其核心在于能否实现情感共鸣、文化适配与价值传递。语言不仅是信息符号,更是心灵沟通的桥梁。为冰冷的代码注入人文温度,需在技术突破与设计理念上双轨并进。
2025-07-17 04:30
近日,中国科学院海洋研究所万世明团队,基于海洋沉积物中的黑碳记录,重建了过去30万年以来东亚北部的古火演化历史,结合欧洲、东亚、东南亚及澳大利亚区域的记录以及考古遗址大数据,发现现代人类大规模用火始于约5万年前。
2025-07-17 04:30
在飞行器大家庭中,有一类特别的成员——翼伞。它们没有刚硬的机翼,却凭着一片巨大柔软的“翅膀”,借助风力优雅地翱翔于天际;它们结构看似简单,却蕴含着空气动力学的精妙智慧。翼伞是融合古老降落伞原理与现代智能科技的独特柔性无人飞行器,包含翼、控制系统、负载,如果加上推力系统,就可化身为伞翼无人机。
2025-07-17 04:30
近年来,移动电源行业呈现出较为迅速的发展趋势。与此同时,移动电源安全事故频发,严重威胁消费者生命财产安全。通过制定强制性国家标准,
2025-07-17 03:55
由该院枸杞科学研究所联合中国林业科学院林业研究所编制的《枸杞属植物新品种特异性、一致性、稳定性测试指南》获得国际植物新品种保护联盟通过。
2025-07-17 04:00
武汉华大生命科学研究院联合南方科技大学等单位,在单细胞水平上成功解密了拟南芥叶片衰老的过程。
2025-07-16 10:44
不只是产量最大,“深海一号”大气田还是我国迄今为止自主开发建设的作业水深最深、地层温压最高、勘探开发难度最大的深水气田。
2025-07-16 10:42
我国正研制《卓越工程师培养认证标准》,该标准是保障卓越工程师培养从“样板间”走向宏大队伍的基础。
2025-07-16 10:39
七月下半月和八月上半月是我国主汛期的最重要阶段,应急管理部指导各地加强灾害风险隐患信息报送队伍建设,开展广泛培训,目前总人数已达115万人。
2025-07-16 10:25
为强化未成年人网络保护,营造良好网络环境,近日,中央网信办印发通知,在全国范围内部署开展为期2个月的“清朗·2025年暑期未成年人网络环境整治”专项行动。
2025-07-16 10:23
新时代新征程,以中国式现代化全面推进强国建设、民族复兴伟业,实现新型工业化是关键任务。
2025-07-15 04:10
现阶段,人工智能赋能新型工业化已取得明显成效,但仍存在人工智能关键硬件与开源软件储备不足、人工智能在重点行业领域应用率偏低、人工智能领域人才短缺且结构不合理、缺乏适应人工智能发展的标准体系和法律法规等问题。
2025-07-15 04:10
2025年可谓人形机器人的“破圈”之年。从蛇年春晚舞台的机器人扭秧歌,到北京亦庄的机器人马拉松,再到浙江杭州的机器人格斗赛……人形机器人正从“实验室”迈向各类“应用场”。
2025-07-15 02:55
科考船在狂风巨浪中剧烈摇摆,寻找渺小的目标如同大海捞针。回收沉睡海底半年的海底地震仪,是这次出海科研任务中最艰难的一环。“快看!在那儿!”随着一声疾呼划破沉寂,
2025-07-15 02:55
加载更多