《中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》日前发布，其中显示，52.15%的人不知道茶中含有咖啡因，且不知道咖啡因的另外来源。

　　茶中也含咖啡因

　　茶是中国传统饮品。调查显示，52.15%的人不知道茶中含有咖啡因。目前我国成年消费者咖啡因摄入由高到低的饮品依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡。而未成年人咖啡因摄入贡献率最高的依次为奶茶、茶饮料、茶叶和巧克力。也就是说，茶是我国消费者咖啡因摄入最高的饮品，远高于其他类别。

　　对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，茶和咖啡同是世界范围内流行的咖啡因饮品。说起咖啡因，消费者很容易联想到咖啡但“喝茶提神”也是咖啡因的作用。钟凯告诉记者，“实际上，茶、奶茶也都含有咖啡因，但由于大家对中国传统咖啡因饮品还缺乏全面认识，导致奶茶含咖啡因这种天经地义的事还能屡上热搜。”

　　咖啡因有很多来源

　　咖啡因天然存在于多种植物中，如咖啡豆、茶叶、可可豆、瓜拉纳叶、巴拉圭茶等多种植物中。

　　调查显示，消费者对“咖啡豆提取物”的知晓率最高，为89.10%，但对其他含咖啡因配料的识别率都较低。比如，51.79%的消费者不知道“红茶浓缩粉”中含咖啡因，63.42%的消费者不知道“巴拉圭茶提取物”中含咖啡因，76.05%的消费者不知道“瓜拉纳提取物”中含咖啡因。

　　中国食品工业协会总工程师李宇认为，我国目前仅允许咖啡因用于部分保健食品和可乐型碳酸饮料，但咖啡粉、茶粉、瓜拉纳提取物等含咖啡因配料也可以带入咖啡因。这些含咖啡因配料本身都是允许使用的，安全性也不是问题，但消费者的识别率却较低。可以考虑在科学证据的基础上规范咖啡因的使用和标识，顺应消费市场的需求，让企业明明白白地加，消费者明明白白地选择。

　　控制咖啡因摄入需双管齐下

　　本次调查显示，消费者对咖啡因最期待的作用是提神醒脑，其次分别是提高运动表现、提高反应速度及提高认知功能。

　　中国疾控中心营养与健康所刘爱玲研究员介绍，咖啡因可以促进神经递质释放，增强神经元活性，增加中枢神经系统兴奋性，提高警觉性、注意力等，但摄入过量也可能导致心悸、紧张、失眠、胃肠道不适等症状，因此在食用时要注意适量。

　　专家提示，“健康成年人每天摄入不超过400毫克咖啡因是安全的，这大约相当于4杯（标准杯）咖啡。”目前，美国、欧盟等国家要求含有咖啡因的食品饮料明确标识咖啡因含量。

　　中国工程院院士陈君石认为，从此次调查结果来看，很多消费者已经具备了一定的咖啡因的知识。下一步希望加强宣传相关科普知识，让公众学会通过标签信息合理规划咖啡因摄入，既达到提神醒脑的目的，又避免过度摄入带来健康风险。项铮