秋日北京，中国科学院学术会堂内暖意融融。9月28日，“科学与中国——千名院士・千场科普”主场活动2026年第八期如期开讲。近300位观众落座，其中不乏带着作业本赶来的学生。

　　大屏幕上，“禾下藤间”四个字格外醒目。中国科学院院士、中国科学院植物研究所研究员种康和中国科学院植物研究所研究员鲁丽敏，分别以《基因、驯化与盘中餐》《热闹的葡萄家族》为题，从一碗米饭、一串葡萄切入，带领大家探寻藏在日常食物背后的植物科学世界。

　　水稻为什么要“站起来”

　　“我看到有小朋友还在写作业，那我尽量讲得让小朋友也能听明白。”种康的开场白，让现场响起一阵笑声。他从细胞讲到基因，再讲到驯化。进化是自然选择，驯化是人类按需要，把野生植物变成栽培作物。

　　他举了野生水稻的例子。野生水稻匍匐在地上，种子成熟后容易掉落。为方便收割，就得让水稻“站起来”，还得让它不容易落粒。科学家找到相关基因并加以改良，让水稻直立生长、落粒率大幅降低，为水稻产量提升与品质改良筑牢了遗传基础。

　　种康还讲到植物感知温度。动物靠辣椒素受体感知冷热，这项发现获2021年诺贝尔奖。植物没有这类蛋白，却有另一套机制。科学家发现，籼稻和粳稻耐低温能力不同，与细胞膜上的一种蛋白有关。低温来时，蛋白结构变化，电信号很快传到细胞内，引发防御反应。利用这一原理，科研团队开展分子设计育种，培育出高产、优质、抗虫抗病又耐低温的水稻品种。

　　番茄、嫁接、黄金大米、基因编辑、红薯、橡胶草……一个个故事从种康口中娓娓道来。他讲农杆菌Ti质粒如何像一辆“汽车”，把目标基因送进植物细胞；讲“地下土豆、地上番茄”的科学幻想如何在实验室变成现实；讲黄金大米如何把胡萝卜素合成途径引入水稻，为欠发达地区解决维生素A缺乏问题提供新思路；讲基因编辑像文字编辑一样，可以精准“删改”基因，让蘑菇切开不变色、马铃薯脱毒。

　　“转基因食品被妖魔化，是因为大家对相关科学过程缺乏了解。”种康说，“日常吃的所有水果、食物里都有基因，没有基因哪能有蛋白？了解了中心法则，就能够理性辨别相关争议问题。”但他也强调，基因编辑在动物尤其人身上的应用，必须遵守国家法规，通过伦理委员会审核，“这是一道红线”。

　　一串葡萄的生命之树

　　如果说种康的报告是一道“正餐”，鲁丽敏带来的则是一份“饭后甜点”。她一上台就说：“我给大家带来一些水果。”台下又笑了。

　　葡萄，人们熟悉得不能再熟悉。可鲁丽敏告诉大家，全球葡萄品种已超过14000个，其中5000多个鲜食，7000多个酿酒，剩下两种用途兼有。而人们常吃的葡萄，只是葡萄大家族中约1%的存在。葡萄科包括约1000个野生物种，分在18个属里；葡萄属有75个物种，驯化葡萄只是其中一支。

　　她展示葡萄科植物的分布，热带雨林、温带森林、石灰岩山地，甚至纳米布沙漠都有。但野外科考并不浪漫。鲁丽敏说，葡萄科大多是藤本，花果常结在树顶，他们用高枝剪、叠罗汉、爬车顶，出国时还常因工具太长被机场没收。晚上处理标本，有电时烘干，没电时一边烤标本一边挠虫子咬的包。在石灰岩山地，她曾一条腿陷进暗洞，淤青几个月才好。

　　“我们通过DNA序列建生命之树，看亲缘关系。”鲁丽敏说，中国葡萄科原来只有8个属，现在增加到12个。他们重建了葡萄科的演化历史，发现现存物种起源于白垩纪晚期的亚洲，约三分之二的扩散事件从亚洲走出去，北半球丰富的化石也支持这一结论。

　　基础研究有没有用？有。中国葡萄种植面积世界第一，但葡萄酒长期大量进口。北方冬天要把葡萄藤埋进土里，春天再挖出来，费时费力。中国科学院植物研究所的葡萄育种团队，把玫瑰香与抗寒的山葡萄杂交，培育出高抗寒新品种。下着大雪也不用埋土，葡萄品质还很好。

　　鲁丽敏说，她的梦想是在沙漠里种出多肉葡萄，上面结葡萄，下面做景观、保水土。

　　一场科普的“双向奔赴”

　　互动环节，现场气氛热烈。有观众问基因编辑的伦理风险，种康再次强调法规与红线；有小朋友问，大米里加入胡萝卜素合成基因，除了颜色变化，其他性状会不会变？种康答：“有可能，转基因位置有随机性，但我们可以筛选，保留其他性状不变的植株。”有观众问抗虫棉，种康说已在生产上广泛应用；有孩子问树瘤会不会让树死掉，种康解释，那是愈伤组织，不会影响植物正常生长。

　　鲁丽敏这边，问题同样踊跃。有小朋友问：“葡萄的祖先都是同一种植物吗？”她答：“可以说是同一个祖先类型，但现在不一定存在了。所有植物都有一个共同祖先。”有观众问北方有抗寒的葡萄了，能不能研究适合长在南方的葡萄，她笑着说：“当然，很多团队在研发抗病、抗涝、适合南方气候的葡萄。”

　　活动尾声，中国科学院学部工作局副局长薛准为主讲嘉宾颁发纪念牌。现场掌声一次次响起。不少观众说，这样的科普讲座既“接地气”又“有高度”，从盘中餐、藤间果切入宏大的植物科学，让植物科学、生命科学知识走进大众生活。

　　“科学与中国”是中国科学院学部发起，由中国科学院、中宣部、教育部、科技部、中国工程院、中国科协共同主办的高层次公益性科普活动，旨在普及科学技术知识、倡导科学方法、传播科学思想、弘扬科学精神，服务公众科学素质提升和科技强国建设。本期活动由中国科学院学部工作局主办，中国科学院理化技术研究所承办，是“科学与中国——千名院士·千场科普”系列活动的重要组成部分。

　　主办方介绍，未来，“科学与中国——千名院士·千场科普”主场活动将继续聚焦更多前沿科技领域，汇聚更多院士专家与产业力量，持续开展高质量科普活动，为推动科技成果普及应用、提升全民科学素养贡献力量。

　　光明网记者宋雅娟、高珊（实习）